Ингредиенты:

2-3 моркови,

2 крупные свеклы,

2-3 клубня картофеля,

200 г зеленого горошка.,

1 средний свежий огурец,

1 средний маринованный огурец,

50 г зеленого лука,

1 средняя луковица,

растительное масло,

 соль.

 

 Приготовление:

Свеклу, не очищая, отварить в несоленой воде, морковь и картофель (также в кожице) — в немного подсоленной. Овощи остудить, очистить и нарезать мелкими кубиками. Такими же кубиками нарезать огурцы. Все переме­шать, добавить горошек, посолить.

Репчатый лук  натереть на терке или измельчить с помощью миксера, чтобы получилась кашица. Добавить ее к остальным овощам и снова перемешать.

Запра­вить небольшим количеством масла и поставить винегрет в холодильник на 1-1,5 ч.

Перед подачей подлить масла, перемешать и густо по­сыпать мелко нарезанным зеленым луком.