Ингредиенты:

200 г мякоти говядины или телятины,

200 г говяжьего языка,

200 г  ветчины,

2-3 средних клубня картофеля,

2 крупных соленых огурца,

2 -3 средние, моркови,

1 крупная свекла,

50 г моченой брусники,

1 яйцо,

6 ст. ложек растительного масла,

зелень укропа или петрушки,

соль.

Приготовление:

Мясо и язык отварить в подсоленной воде до готовности, охладить, нарезать небольшими кубиками.

Картофель, свеклу и морковь отварить в кожице отдельно друг от друга, остудить, очистить и нарезать тонкими ломтиками.

Огурцы мелко порубить.

Ветчину нарезать произвольно.

Все ингредиенты соединить, добавить моченую бруснику, посолить по вкусу, заправить растительным маслом и перемешать.

Перед подачей выдержать в холодильнике не менее получаса.

Яйцо сварить вкрутую, остудить, очистить, нарезать дольками.

Выложить винегрет в салатник и украсить ломтиками яйца и зеленью.