Ингредиенты:

750 г осетрины,

100 г зеленых бобов,

2-3 клубня картофеля,

2 моркови,

50 г зеленого лука,

2-3 свежих огурца,

3 по­мидора,

100 г свежей белокочанной капусты,

5 вареных яичных желтков,

25 г зелени петрушки,

3 яблока, растительное масло,

лимонная кислота,

соль.

Приготовление:

Осетрину промыть, отварить в подсоленной воде, остудить и нарезать тонкими ломтиками.

 Бобы отварить (можно предварительно замочить бобы в холодной воде на 1-2 ч —тогда бобы сварятся быстрее), остудить.

Картофель и морковь отварить в кожице отдельно друг от друга, остудить, очистить и нарезать ломтиками.

Огурцы и помидоры нарезать тонкими кружками.

 Капусту нашинковать и перетереть с солью, чтобы она дала сок.

Яблоки очистить от кожицы, вынуть сердцевину и нарезать тонкими ломтиками.

Все ингредиенты перемешать, посолить, заправить растительным маслом с лимонной кислотой.

Винегрет выложить в салатник, украсить мелко нарезанным зеленым луком, рубленым желтком и зеленью петрушки.

Яблоки можно в винегрет не класть.