Салаты из сои
|
НЕЗРЕЛЫЕ СЕМЕНА И РОСТКИ СОИ С и Р. Витаминный салат из них может использоваться как эффективное средство против авитаминозов круглый год. Для этих целей могут использоваться также и молодые незрелые семена. Блюда с этими продуктами традиционны для восточных кухонь, но сейчас уже и европейцы очень многие блюда приправляют молодыми ростками сои или применяют их в качестве салата или витаминного гарнира. Но кроме этого из ростков сои можно приготовить различные соусы. Их надо промыть, отжать влагу и далее действовать в соответствии с рецептом. В процессе проращивания важно, чтобы кастрюля всегда была закрыта крышкой. Из 400 г семян получается 1,5 кг соевых ростков. Ростки вполне могут заменять зеленые овощи, они очень питательны, быстро варятся (4—5 мин). Перед приготовлением какого-либо кушанья их необходимо обварить кипятком. Бобы нужно на 5 мин опустить в кипящую воду, что облегчит извлечение из них зерен. СОЕВОЕ МОЛОКО Насыщенный, приятный на вкус сладковатый напиток светло-кремового цвета. По пищевой ценности равноценно коровьему 2%-му молоку, но в отличие от молочных продуктов не содержит лактозу, поэтому его могут употреблять люди, страдающие аллергией, и даже новорожденные, страдающие диатезом, и те, которым противопоказано употребление коровьего молока. Соевое молоко в кулинарии может полностью заменить коровье молоко, на нем можно готовить каши, молочные супы, печь блины и пр. Это ценный источник витаминов группы В. СОЕВОЕ МАСЛО Жидкий продукт янтарного цвета с ореховым вкусом и приятным запахом. Содержит необходимые организму кислоты, витамины Е и С, соли натрия, магния, кальция и фосфора. Полезно для повышения иммунитета, улучшения обмена веществ, нормализации работы кишечника, людям, страдающим заболеваниями почек и нервной системы.
Соевое мясо изготавливается из соевой муки и продается в сухом виде, на 50—55% состоит из белка. Перед приготовлением его нужно отварить или замочить в воде в соответствии с инструкцией на упаковке продукта. За счет поглощения воды соевое мясо увеличивается в объеме и весе в 2—4 раза. |
Timurko © 2009