Соусы и заправки
|
Заправка «Провансаль»
Ингредиенты: 2 ст. ложки растительного масла, 125 мл 3%-ю уксуса, 1 яичный желток, 1 ч. ложка горчицы, соль.
Приготовление: Желток растереть с солью, добавить горчицу, растереть в однородную массу. Маленькими порциями, непрерывно помешивая, добавить ох лаж денное растительное масло. Смесь должна загустеть, После этого влить уксус и тщательно перемешать. Готовая заправка должна иметь консистенцию сметаны. «Провансаль» - особенно хорошо подходит для рыбных салатов.
|
