Соусы и заправки
|
Майонез Ингредиенты: 1 яичный желток, 3 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка винного или фруктового уксуса, 0,25 ч. ложки горчичного порошка, 0,25 ч. ложки белого молотого перца, чесночный порошок, травяная соль.
Приготовление: Яичный желток тщательно взбить. Продолжая взбивать венчиком, понемногу добавить масло. Взбивать, пока масса не приобретет консистенцию густого крема. Добавить уксус, горчичный порошок, перец, слегка посолить, всыпать немного чесночного порошка. Тщательно перемешать. Соус подходит к любым салатам. Готовить его нужно непосредственно перед употреблением.
Даже если он получился жидким, позже майонез загустеет, станет кремообразным. Масло необходимо вливать тоненькой струйкой, а мешать надо пока майонез не станет плотным, дрожащим. Если яичные желтки оседают, то у вас нет причин для тревоги! Слейте масло, добавьте к яйцам свежий желток и повторите взбивание сначала. |
