Салат из лисичек

Ингредиенты:

 

500 г мелких лисичек,

2 веточки тимьяна,

4 листика базилика,

4 кисочка филе анчоусов или килек,

1 долька чеснока,

сок 1 лимона,

1 яичный желток,

100 г оливкового масла,

30 г петрушки.

Приготовление:

 

Положить тимьян в кипящую воду и кипятить 5 мин, добавить очищенные грибы, накрыть посуду крышкой и варить на среднем огне 5 мин. Затем откинуть лисички на дуршлаг и остудить. Мелко нарезать базилик.

Порубить анчоусное филе и чеснок, до­бавить лимонный сок и все перемешать. Взбить желток, примешивая к нему понемногу масло, пока не получится соус консистенции крема. Добавить к нему анчоусы, базилик и грибы, перемешать и дать насто­яться под крышкой при комнатной температуре 30 мин. Перед подачей посыпать салат зеленью петрушки.