Мир салатов

  мир салатов > салаты с мясом > Салат «Оливье» (старинный рецепт)
 

МЕНЮ

Салаты с мясом

             Салат «Оливье» (старинный рецепт)

Ингредиенты:

2 рябчика,

1 телячий язык,

100 г паюсной икры,

200 г листового салата,

25 отварных раков,

200 г пикулей,

100 г сои кабулъ,

2 свежих огурца,

100 г каперсов,

5 яиц,

соль.

Для соуса:

2 яйца,

400 г оливкового масла,

100 мл французского уксуса.

 

Приготовление:

Рябчиков очистить, выпотрошить, тщательно промыть, отварить в подсоленной воде, мясо отделить от костей и мелко порубить. Язык вымыть, отварить в подсоленной воде, очистить, мелко нарезать. Салат вымыть, обсушить, разорвать на маленькие кусочки. Из раков извлечь мясо, раскрошить.

Яйца отварить вкрутую, остудить, очистить, мелко порубить. Огурцы вымыть, обсушить, нарезать маленькими кубиками. Сою нарезать.

Все ингредиенты соединить, добавить пикули и каперсы, заправить соусом и аккуратно перемешать.

Для соуса соединить яйца, оливковое масло и уксус и взбить до образования однородной массы.          

 
   
  Главная Про нас Карта сайта Партнеры
   Timurko © 2009