загрузка...
Салат "Добыча тигра"
Ингредиенты:
говяжья печень 600-700 гр.,
упаковка свежих вешенок,
3 свежих моркови,
3 луковицы,
солёные огурцы (8-10 маленьких),
баночка горошка,
2 яйца (или сыр),
майонез,
растительное масло,
соль.
Для украшения салата:
лук порей,
солёная соломка,
укроп,
зёрна граната,
большой апельсин,
2 мандарина,
маслины,
2 кружочка маринованного огурчика,
кусочек варёной колбасы,
2 кругляшка из белка яиц,
зубочистки.
Приготовление:
Печень разрезать крупными пластинам, убрать жилы.
Затем обжарить печень на растительном масле под крышкой до
готовности, посолить (сок от жаренья оставить!). Дать печени остыть
и порезать ее соломкой.
Вешенки мелко нарезать, обжарить и посолить.
Лук нарезать четверть кольцами.
Морковь очистить и натереть на крупной тёрке.
Обжарить лук, добавить к луку морковь, немного воды и
потушить под крышкой до мягкости моркови. Потом снять крышку и
немного всё поджарить.
Огурчики нарезать мелкими кубиками.
Смешать печень вместе с соком от жаренья, лук с морковкой, грибы,
огурцы и горошек.
Полученную смесь заправить майонезом.
Формируем салат:
1. Белую часть лука-порея нарезать полосками, зелёную
часть нарезать тонкими полосками и положить в холодную воду.
2. Взять большое блюдо и выложить на него полоски порея и соломку.
3. Выложить салат в виде косточки,
посыпать тёртым белком и смазать майонезом.
4. Желток рассыпать вокруг, обозначая песок
5. Сделать тигренка из апельсина. Для этого:
- глазки - кружок огурчика + маслинка,
- носик- колбаска,
- щёчки - белок,
- усы - зубочистки,
- полоски, брови и коготки - нарезанные маслины,
- ушки и лапки - половинки мандаринов.
6. Оформить задний план:
- свернувшийся кольцами лук-порей + укроп
- нанизанные на соломку маслины.
7. Оформить передний план укропом и гранатом. |
