Салат - блюдо универсальное и очень вкусное, способное
заменить и завтрак, и обед, и ужин.
Для приготовления некоторых салатов нужно большое
мастерство, а рецепты салатов, приведенные на сайте
мир салатов,
не требуют ни особых навыков, ни долгого времени. Они
очень подойдут занятым людям, а также тем, кто не любит
подолгу возиться на кухне.
Салаты условно можно разделить на два вида:
а) салаты из
сырых овощей (зеленого салата, свежих
огурцов, помидоров, сельдерея) и фруктов; эти салаты
подают к жареному и вареному мясу, домашней птице и
рыбе;
б) салаты из тех же
сырых и вареных овощей (моркови,
свеклы, репы, картофеля, цветной капусты, спаржи,
зеленого горошка, бобов и другой зелени), с прибавлением
вареного или жареного мяса, телятины, баранины,
птицы,
дичи,
рыбы, вареных яиц,
крабов, раков. Такие салаты
чаще всего подают как закуску в начале обеда или ужина.
Вкусовые качества салатов в значительной мере зависят от
заправки. Салаты заправляют соусом майонез, или
сметаной, приправленной солью, лимонным соком, или
столовым уксусом и растительным маслом. Чтобы придать
салатам различные вкусовые оттенки, в заправки добавляют
горчицу и соусы.
Каждое блюдо можно считать хорошо приготовленным лишь в
том случае, если внешний вид его вызывает аппетит.
Поэтому о приятном виде салата следует позаботиться так
же, как и об его вкусе.
Украшение салатов, как и самый подбор
продуктов для приготовления их, можно разнообразить в зависимости от вкуса и
изобретательности. Салаты, как правило, подают на стол в холодном виде.
Хранить их нужно в прохладном месте, если нельзя подать на стол немедленно
после заправки.
|
|
